ROMPOPE

Ingredientes:

4 yemas

6 tazas de leche

1 taza de azúcar

aguardiente al gusto

Procedimiento:

Hierva la leche y agregue el azúcar.

Mueva continuamente con pala de madera hasta que espese un poco. Retírelo del fuego.

Bata las yemas con el aguardiente y añádalas, poco a poco, sin dejar de mover hasta que queden bien incorporadas a la leche.

Deje enfriar y envase en botella de vidrio.

MANJAR DE LECHE

INGREDIENTES:

2 litros de leche

2 libras de azúcar

2 rajitas de canela

2 cucharaditas de vainilla

2 cucharaditas de jugo de limón

PREPARACIÓN:

Ponga a hervir la leche con el azúcar, canela y la vainilla, hasta que se consuma, cuando ya se va espesando se mueve constantemente para que no se pegue. Esto más o menos por espacio de una hora y media. Cuando al moverlo ya se ve el fondo de la olla o paila, se le pone el jugo de limón moviendo vigorosamente para que no se corte, luego se lo pone en un recipiente y ya está listo para servirse.

PLÁTANO MADURO RELLENO CON QUESO

INGREDIENTES

* 3 plátanos maduro * 5 cucharadas de queso rallado (si prefiere corte el queso en pedazos) * 1 ½ cucharada de mantequilla

PREPARACION

1.- Precalentar el horno a 175º C (350º F)

2.- Pelar los plátanos maduros y poner en el horno. Por 20 minutos

3.- luego retirarlos y estos deben quedar abiertos como un libro.

4.- Untar los plátanos la mantequilla y finalmente agregue el queso rayado.

TORTITAS DE PLÁTANO

INGREDIENTES

• 2 Plátanos rallados
• 1 huevo
• ½ taza de leche
• ¼ de queso picado
• achiote
• sal al gusto

P R O C E D I M I E N T O

Mezcle los plátanos rallados, el huevo, la leche y el queso debe quedar una masa suave pero manejable con las manos. Agregue achiote y sal, fríalas en el aceite hasta que doren por ambos lados.

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TORTILLAS DE MAÍZ

Ingredientes:

2 libras de maíz seco

1 libra de queso

1/2 libra de mantequilla

2 huevos

sal al gusto

PREPARACIÓN

Se pone a cocinar el maíz hasta que esté blando, luego se lo muele en el molino que quede finito, se amasa con un poco de agua y se le añade la sal y la mantequilla, luego se van formando las tortillas rellenándolas de queso, se pone en el horno poniendo cada tortilla sobre un molde previamente engrasado con margarina. Estas tortillas se pueden hacer en la misma forma pero con chicharrón reemplazando al queso

redientes:

TORTILLAS DE YUCA CON CHICHARRÓN

TORTILLA DE YUCA.

Ingredientes:

- 1 libra de yuca cocinada.
- ¼ de libra de chicharrón frito.
- 2 Cdas. de manteca de cerdo.
- Sal al gusto.

Preparación:

Moler la yuca, poner el chicharrón; agregar la manteca y amasar hasta obtener una masa homogénea. Sal al gusto

Formar tortillas de aproximadamente 12 cm. de diámetro y asar a la plancha.

Humitas

MASA:
3 libras de choclo maduro desgranado
8 huevos
8 onzas de mantequilla
8 onzas de manteca de chancho
1 queso de crema molido
4 cucharaditas de sal
2 cucharada de polvo de hornear
hojas de choclo (catulo)
RELLENO:
10 ramas de cebolla larga
12 onzas de queso de crema rallado
2 cucharaditas de aceite con achote
1 cucharada de sal.
MASA:

Moler y cernir los granos de choclo. Aparte batir la mantequilla, la manteca, el queso molido y la sal, agregar una a una las yemas de huevo y seguir batiendo hasta que esté espumoso. Añadir el choclo cernido, el polvo de hornear y volver a batir. Por último incorporar las claras de huevo batidas a punto de nieve y unir a la masa con un movimiento suave.

RELLENO:

Picar finamente la cebolla, refreír con el achote y la sal, cuando la cebolla esté transparente retirar del fuego y dejar enfriar. Cuando la cebolla esté fría, mezclar con el queso rallado y reservar. En las hojas de choclo, poner dos cucharadas de masa, en su centro colocar una cucharada del relleno, doblar la hoja y cocinar a vapor durante una hora más o menos. NOTA.- De acuerdo al gusto de las personas, se pueden hacer las humitas sin relleno. La misma masa se utiliza para hacer humitas de dulce, reemplazando la sal por 12 onzas de azúcar

Empanadas de plátano

No podemos dejar de mencionar las exquisitas empanadas de plátano, puesto que El Carmen, es el primer productor de plátano barraganete de Ecuador, con este producto se realizan diversos platos en esta zona y uno de ellos son las empanadas.

Pero no te quedes con las ganas y preparalo de la siguiente manera.

• Cocinar los verdes en agua por aproximadamente quince minutos, bajar la temperatura y agregar sal. cocinar hasta que esten suaves.

• Sacar los verdes de uno a uno, majarlos, el momento en el que la masa no se pegue al rodillo ni a la tabla de preparación la masa está lista para hacer empanadas.

• Aparte cortar el queso en porciones pequeñas y mezclarlas con la cebolla blanca picada. Con el rodillo estirar la masa y cortar en círculos.

• Colocar parte del relleno en el centro de cada círculo y cerrarlo presionando con las yemas de los dedos para que se cierre bien.

• Luego freír en aceite caliente.

PUEDES CAMBIAR EL RELLENO DEL QUESO, POR CARNE MOLIDA O POLLO.

Bolón de Chicharrón

Los bolones de verde generalmente se sirven en el desayuno, las amas de casa con un arte inigualable hacen de este plato una verdadera delicia, se prepara de la siguiente manera.

Se pelan los plátanos, luego dejar que se cocinen por quince minutos aproximadamente, se retiran y se ponen sobre una tabla, inmediatamente majarlos y agregar sal y mantequilla al gusto finalmente agregar el chicharrón, para posteriormente formar las bolas o bolones, si no gustas del chicharrón puedes remplazarlo por el queso.